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源自内蒙古草原牧场的幸福滋味

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牛肉干的介绍
作者:admin 发布日期:2018/12/11 18:48:22

牛肉干追溯历史:早在成吉思汗建立蒙古帝国时期,蒙古士兵上马食牛肉干,下马饮马奶酒,只要有供马匹和畜群食用的水草,蒙古军队就有了行军的后勤给养,兵贵神速吗!牛肉干在远程作战中起着非常重要的作用。

蒙皓缘风干牛肉选用科尔沁大草原上小黄牛的里脊和后腿肉,选材不同,口感不同,营养成分也有所区别。

科尔沁大草原上的小黄牛食用纯天然的水草,草原上的牧民自古有晾晒牛肉干的习俗,从工艺,味道,营养等方面讲:蒙皓缘风干牛肉就是蒙古高原上的天赐。

牛肉含有丰富的肌氨酸,维生素B6,维生素B12,蛋白质,锌养丰富,具有增强体质,提高免疫力和智力等功效。含有镁,钾,铁,钙等微量元素。烹制出的牛肉干原汁原味而且营养丰富。

奶食品主要以牛、羊、马、驼的奶为原料,蒙古族称奶食品为白食,蒙古语译为“查干伊德”,意思是纯洁、崇高的奶食品。白食分为食品、饮料两大类。食品主要包括奶皮子、奶酪、奶油、奶豆腐、奶饼等;饮料主要有,奶茶、酸奶等。蒙古族将甘甜的乳汁看作养育他们成长的甘露。蒙古人以白为尊,以白为洁,自然就会视乳汁为高贵吉祥之物。每逢拜年、祝寿、招待宾客、喜庆宴会等首先以品尝奶食、敬献奶酒为最美好的祝愿,这是一种神圣的礼节。无论大小宴席都以白食开场喜庆。

牛板筋:是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋,牛筋主要成分是动物纤维和胶原蛋白,是低热量低脂肪、无污染的理想天然绿色食品,具有免疫调节和抗疲劳的功能。板筋原料稀少,仅占牛体 3%,入口咬感劲道、韧性十足,是很多人的心头爱。


牛肉干


牛蹄筋:是牛的脚掌部位的块状的筋腱,就像拳头一样,一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。牛蹄筋分为许多种,黄牛最好,耗牛次之,再次是水牛;壮年牛最好,小牛和老牛次之;好斗者最好,体重者最好,无病者最好。有些动物也含有蹄筋。牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带,是一种上好的烹饪原料,用它烹制的菜肴别有风味。蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。



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